Gotuje z tego, co inni uważają za odpad. Aleksander Baron o „piątej ćwiartce”

Kiedy myślimy o mięsie, widzimy piersi z kurczaka czy schab. Współczesna kultura nauczyła nas dzielić zwierzę na kawałki „szlachetne” oraz te, które odrzucamy z estetycznym oporem. Aleksander Baron, szef kuchni i współtwórca krakowskiej restauracji Kapłony i Szczeżuje à la carte, od ponad 20 lat udowadnia, że bogactwo smaku oraz wartości odżywczych kryje się też w elementach nieoczywistych.

Źrodło: Read More