Krem do napoleonki powinien być waniliowy, delikatny, ale na tyle stabilny, by utrzymać warstwy ciasta francuskiego. Robię go na mleku, żółtkach, mące ziemniaczanej i maśle, dzięki czemu ma pełny smak oraz aksamitną konsystencję. Najważniejsze jest dokładne wystudzenie budyniu przed połączeniem go z masłem.
Źrodło: Read More